Новогодний стол: позаботьтесь о желудке

Как правильно подойти к подготовке новогоднего стола, редакции Takzdorovo.Ru рассказал заместитель директора НИИ питания РАМН, доктор медицинских наук Александр Константинович Батурин.

Салаты

На новогоднем столе всегда много салатов. И главное в них — не злоупотреблять майонезом. И дело даже не в том, что плохая хозяйка маскирует свои ошибки майонезом, а в том, что основа майонеза – жирное и калорийное растительное масло. А употреблять с тремя ложками салата ложку масла совсем не здорово.

Еще один совет при приготовлении новогодних закусок — отдайте предпочтение салатам из свежих овощей. Это и полезно, и вкусно, и красиво, и поможет «обмануть» желудок и не переесть. В овощах много клетчатки, которая быстро принесет ощущение сытости, не дав перебрать с лишними калориями.

Горячее

Главный приоритет при выборе горячего — как можно меньше жира. Поэтому лучше выбрать мясо, которое отдаст большинство своего жира на противень.

Из традиционных новогодних блюд максимально этому условию отвечают гусь или индейка. «Индейка, конечно, более постная по сравнению с гусем, но почему же мы должны отказываться от вкуснейшего гуся с яблоками?» — спрашивает Батурин.

Отказываться не надо, но ешьте гуся с яблоками и не трогайте стекший жир. Он, конечно, вкусный, но в новогоднюю ночь поджелудочная железа и так испытывает слишком большую нагрузку.

Десерты

Разумеется, новогоднее застолье немыслимо без чая, кофе и десертов. Батурин советует не обольщаться надписями на многих тортах «легкий», «диетический». В любом случае, там будет очень много калорий. Лучший вариант, по мнению Батурина — самому испечь пирог по какому-нибудь старому рецепту, причем в качестве начинки лучше выбрать не крем, а, например, желе из свежих фруктов.

А еще подготовка десертов может помочь ограничить в еде в новогоднюю ночь наших детей. Ведь дети с удовольствием принимают участие в подготовке новогоднего стола. И, естественно, дети с большим удовольствием будут есть то, что они сами готовили. Калорийность приготовленных совместно фруктовых салатов окажется сильно ниже любого торта.

Напитки

Что касается безалкогольных напитков на новогоднем столе (мы не рассматриваем чай и кофе, употребление которых — отдельный элемент трапезы), Батурин советует все-таки постараться избежать сладких газированных напитков. По его мнению, это гораздо больше еда, чем питье. В самом деле, они содержат 10–12 процентов сахара.

Поэтому лучше пейте минеральную воду и соки. Причем соки должны быть натуральными, внимательно читайте упаковку. Избегайте нектаров и следите за количеством сахара и соли.

Если же вы не можете преодолеть свою привычку или противостоять рекламе, то хотя бы разбавьте сладкую газировку чистой питьевой водой или добавьте много льда. Вот увидите — вкус хуже не станет.